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影響纖維素酶作用的因素

來源: 時間:2015-01-19 10:35:55 次數:

纖維素酶的最適pH一般在4.5~6.5。葡萄糖酸內酯能有效的抑製纖維素酶,重金屬離子如銅和汞離子,也能抑製纖維素酶,但是半胱氨酸能消除它們的抑製作用,甚至進一步激活纖維素酶。植物組織中含有天然的纖維素酶抑製劑;它能保護植物免遭黴菌的腐爛作用,這些抑製劑是酚類化合物。如果植物組織中存在著高的氧化酶活力,那麽它能將酚類化合物氧化成醌類化合物,後者能抑製纖維素酶
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